Perchè u noodle di lumaca puzza?Hè perchè crede chì parechje persone anu dumande nantu à perchè u noodle smelly è piccante di lumaca hè diventatu una celebrità naziunale in linea.
U noodle di risu di Luozhou hè un snack di Liuzhou, Guangxi, riccu in piccante, frescu, frescu, aspro, sapori unicu caldu, germogli di bambù agri fermentati, arachidi, cagliata di fagioli fritti, giglio di ghjornu, ravanelli secchi è altri ingredienti, zuppa di luozhou bollita, è tagliatelle di risu di liuzhou.
Si dice chì a storia di i tagliatelle di lumaca di fiume pò esse tracciata à a dinastia Tang è ancu ligata à u grande pueta Liu Zongyuan.Ancu s'è per via di a longa storia di l'amore di tutti ùn anu micca ricerca, ma almenu un puntu pò esse spiegatu, ma lumaca cutidianu è tagliatelle di risu in u patrimoniu Liuzhou longu.
Malgradu u pulveru di leoni spirali hà una longa storia, ma u veru da i snacks di strada nantu à u paese, hè in realtà in 2012, dopu à esse "nantu à a punta di a lingua di China" broadcast triggered hot effect, a polvera di lumache inerente "odore" piena di sessu, lassari à u listessu tempu, leoni spirali pulviri acidu, frescu, caldu è ancu pò stimulà u gustu di i cunsumatori, dà una persona un tipu di gustu senza fine.
Chì sò l'ingredienti di una ciotola di tagliatelle di lumaca?
Si dice chì una tazza autentica di tagliatelle di lumaca deve risponde à i requisiti di "acida, piccante, fresca, fresca è calda", altrimenti ùn pò micca esse chjamata noodles di lumaca.Qualchidunu dumandaranu chì postu ch'elli sò chjamati tagliatelle di lumaca, induve sò i lumache ?
In fattu, l'autentici tagliatelle di lumaca di fiume ùn cuntenenu micca carne di lumaca di fiume, perchè u gustu di lumaca di fiume hè digià integratu in a zuppa.U noodle di lumaca hè diliziosu è inseparabile da a so zuppa.U gustu di i noodles hè basatu annantu à a zuppa di lumaca di fiume.A zuppa deve esse cottu cù lumaca è l'osse di porcu nantu à un focu chjucu finu à chì a cima di a zuppa torna da chjaru à biancu latte.Quandu a tapa di a pignatta hè alzata, l'aroma di l'osse di lumaca è di porcu si sparghjerà cù u vapore d'acqua, è pudete sfumà l'aroma umitu ancu da una distanza.Lumaca per aduprà carne di lumaca di campu o carne di lumaca di petra di fiume.Se a lumaca deve esse vivu, immergete in l'acqua per dui ghjorni, è mette un pezzu di ferru in l'acqua per prumove a lumaca per vomit fango.À u listessu tempu, pò suppressione u schistosoma parasiticu nantu à u corpu di lumaca, chì hè temutu da i nordi.Solu in questu modu, a carne di lumaca pò esse pulita è dolce.
Una ciotola di zuppa di risu cù lumache serii lascià un gustu ligeramente dolce, persiste per un bellu pezzu.Se a zuppa hè cotta cù additivi, seccarà a bocca dopu à manghjà.
I rimjiet di bambù agria sò probabilmente l'anima.U gustu agria pruduciutu da a fermentazione di a pianta hè più dolce ch'è l'acitu, è u gustu hè dulce è micca forte.A tessitura croccante face chì u tippu di bambù hà un gustu dilicatu, ancu s'ellu hè assai ligeru.
A pelle di fagioli fritti è i cacahuete ùn ponu esse menu, tagliatelle di risu generale finu à chì l'aghjunzione di e cose fritte, a capacità appetitiva serà duppiata.Perchè pudete aspittà chì l'oliu splode in bocca.Sour bean, fungus neri, day lily è spinach acqua farà u gustu di i noodles più strati.Dopu à masticà i tagliatelle di risu molle, ghjuntu à un pocu di dura è elastica orechja fungus day lily, chì pò fà a punta di a lingua hannu un sensu frescu in ogni mumentu.
L'oliu di chili hè l'ultimu colpu, in particulare a prova di l'abilità di u capu.Ùn pò esse solu piccante, è ùn pò micca esse solu piccante.Un bon oliu di chili pò salvà una tazza di noodles, ma pò esse distruttu in pocu minuti.
Certi lochi piace ancu aghjunghje pedi di pollo marinati, pedi di porcu, gambe di pollo, gambe d'anatra, ova di pollo è altre tagliatelle marinate di lumaca di fiume.Hè precisamente questi stufati diliziosi chì aghjunghjenu assai sapori è interessu à i noodles di lumaca, è aghjunghjenu assai ànima à i noodles.
Da induve vene l'odore di tagliatelle di lumaca ?
L'unicu "odore" di i tagliatelle di lumaca face i ceneri scunnisciuti sbattulanu, ma per quelli chì l'anu manghjatu, sò veramente deliziosi!Da induve vene issu odore stranu ?
Hè u gustu di i germogli di bambù agria marinati, l'unicu ingredientu fermentatu in i noodles di lumaca.L'alimenti fermentati anu più o menu un gustu distintivu.U gustu di i rimjiet di bambù agria hè veramente agria è puzza, perchè i rimjiet di bambù agria in u prucessu di fermentazione inevitabbilmente pruducenu stu gustu, chì hè ancu a caratteristica di i noodles di lumaca.U prucessu di pruduzzione di rimjiet di bambù agria hè estensivu, è l'ambiente di fermentazione ùn hè micca completamente isolatu da l'ossigenu.Per mezu di a piena cooperazione di battìri aerobichi è batteri anaerobichi, i zuccheri è i prutini in i rimjiet di bambù sò fermentati è trasfurmati in diversi aminoacidi, acidi organici, aldeidi, alcoli è altre sustanzi.A cisteina è u triptofanu sò cunsumati in grande quantità, risultatu in l'accumulazione di sulfuru di l'idrogenu cum'è u pruduttu finali, risultatu in un gustu internu forte.L'alimentu fermentatu da i microorganismi hè più faciule di digerisce è assorbe chì l'alimentu originale perchè i microorganismi sò stati "pre-digeriti" da e persone.In u prucessu di trasfurmazioni di noodle di lumaca, a cumminazzioni di ingredienti caldi è piccanti accelera a volatilizazione di diversi odori, lascendu a ghjente chì si sentenu tipsy per trè ghjorni dopu à manghjà.
Eating noodles di lumaca ùn deve esse micca senza rimesse di bambù agria, chì hè l'"anima" di lumache noodles.Senza rimesse di bambù agria, i noodles di lumaca diventeranu scoloriti è senza gustu, per quessa ùn sò più chjamati noodles di lumaca.Per manghjà tagliatelle di lumaca, hè ricumandatu per mette i rimjiet di bambù menu agria in a prima volta, è aumentà gradualmente a quantità.Dopu qualchì volta, vi innamuràrete di tagliatelle di lumaca.
Tempu di post: 29-jun-2022